沈蕙兰见几人一副跃跃欲试，准备大显身手的模样，大手一挥地说道：“那行，我们废话不多说了，开工。”

水生先领着女工们把牛车上的肉搬了下来，还有各式调料，和……

刘嫂子竟然还特意带了两把崭新的刀过来……

刘嫂子指挥着大家打水把肉稍微清洗一下，方婶子则带着小儿媳按照沈惠兰说的，把洗干净的猪肉剁成泥。

接下来是调味，把各式调料按比例放进肉泥里，搅拌均匀后装进大盆，两个人一盆围着坐好。

刘嫂子拿着已经准备好的肠衣说道：“我现在教你们灌肠，把肉泥通过竹筒灌进这个肠衣里面，不能太多了，不然会爆。也不能太少了，少了干瘪瘪的撑不起来不好看，吃到嘴里松散散的，不紧实，会严重影响口感。

灌的时候特别注意的一点是要注意排气，感觉紧了就用针扎几下，这样不容易爆，待会儿煮的时候也是这样操作。”

说着她拿过一个打磨好的竹筒，套在肠衣上试做了一遍。

几人在家里都是做惯了活的，看了一遍都觉得简单。

沈惠兰在一旁说道：“方队长先来试试。”

方婶子听了，把袖子一撸就上了，经过刘嫂子在一旁的指点，又给她帮忙打下手扎针排气，方婶子非常顺利地做完了第一根脆皮肠。

接下来每个人都试着上手做了一次， 除了手速，基本都没有大问题。

刘嫂子估算了一下时间，第一天她没敢多带，这些肉午后过来取差不多了，她和沈惠兰打过招呼后就同水生回镇上了。

沈惠兰先去了一趟腐竹作坊，逛了一圈就放心地出来了。继续待在脆皮肠作坊，这边大家都是生手，万一有点什么不会的，她也好及时指导。

只是众人也没让她操心，刘嫂子走的时候跟她们说过了，那个肠衣难得，是算着肉拿过来的，大家做的时候千万别爆了。

因此大家都做的小心翼翼，方婶子做为小队长，自己做完一根，还要检查一遍其他几人做得怎么样，确保一点肠衣都不浪费。