连笙笑了笑，耐心解释：

1. 炸猪皮前扎孔可以防止猪皮在炸制过程中因内部水汽无法排出而发生爆裂，避免热油飞溅造成危险。

2. 扎孔能使猪皮在炸制过程中更加蓬松，形成酥脆的口感和独特的外观。

连笙说完，往锅中倒入少量油，油热后将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆。

过程中，时不时翻动一下肉块，把周边也炸一下。

猪肉炸好后，盛出来晾凉后切成片，连笙刀功了得，每一片肉都保持在0.5厘米厚度。

叶晚一脸崇拜地说道：“连笙，你好厉害！怎么控制得如此精准呢？”

猪肉切片后，开始调制酱料，连笙嘴角高高扬起，柔柔地看了一眼叶晚说道：“熟能生巧而已，切多了，手势自然而然就懂得控制住尺寸。”

连笙手下动作不断，酱料调制好，开始腌制五花肉：将切好的肉片放入调好的酱料中腌一下，让其均匀裹上一层料汁，然后将猪皮朝下摆入碗中备用。

接着炒制梅干菜，把梅菜中的水分炒出来，炒至干香。

将炒好的梅干菜铺在腌好的五花肉上，倒入二次腌制所用的料汁。

放入蒸锅，蒸两小时。

坐在客厅沙发上的叶晚闻着从厨房飘来的香味，摸着饿扁的肚子，苦着脸对连笙说道：“连笙，做这种菜必须要提前做，太费时间了！”

坐在她身旁的连笙，瞧见叶晚如孩子般模样，抬手轻轻摸了摸她的后脑勺，宠溺地说道：“小傻瓜！叫你先吃个面包垫垫肚子，你非说要留着肚子多吃一碗饭。现在倒好，又在这儿抱怨。”

轻柔悦耳的嗓音钻入耳朵，叶晚不由得摸了摸发软的耳根，她回想起在书上看到的一句话：“声音好听到耳朵都怀孕了！”