酿酒、售酒很早就是一个行业。但从汉武帝时代开始，盐、铁、酒变成官营专卖。

也就是说，酿酒、制盐、炼矿锻器这些事，任何人都可以做，但产品只能卖给官方经销商，不能直接面向市场出售。

官方确定的收购价非常低，导致资本没有积极性。

说白了，官方选定了生产商，他们与官家沆瀣一气垄断了市场。

其他人想挤进来，官家只需对其报个低收购价，他就直接熄火。

如果有人绕开官家，自己偷偷出售，严刑峻法下，只有死路一条。

汉武帝死后，朝廷开了半年盐铁会议。会议结束后不久，取消了酒的专营管控。

后来又取消了铁器专营。

但盐还是朝廷掌握着。

一直到近两千年才取消。

盐是人体必需品，而它在自然储量极其丰富，可以说毫不稀罕。

但是政府从不放弃对它的管控，其实就是用法律把暴力包裹起来，掠夺天下人。

岭南也是如此。

虽然北方农民起义、军阀割据导致朝廷影响力式微，使得岭南地区，几十年来，刘表的荆州统治了一段时间，曹操的朝廷统治了一段时间，现在是孙权的东吴统治着。

但那几方势力的统治，都只是收走30%的税收，并不干涉当地人具体管理。

这也得亏岭南有一位长命的实际统治者：安南将军、交趾郡守士燮。

最近交州七郡异常军改，缘于孙权派来到的苍梧郡守鄢坡屠杀本地大族，后来又派吕充将军攻破合浦郡城、扫荡海宁县城，激发了本地人同仇敌忾情绪。

东吴对岭南收税还不满足，还想直接鱼肉当地百姓。

他们不但要从这里百姓嘴里夺食，还要把这里的人口当做兵源地。目的是在与另外两家争霸天下时，获得青壮男丁补充。

这直接导致交州七郡豪族拧成了一股绳，形成了一致目标：驱逐外来势力，宣布独立。

战地医院只是军改内容的小小一部分。韦西风的苍梧分部也是因此应运而生。

前面提到，酿酒是个行业。可见，这个时代，人们对制酒工艺的认识，仅限于“酿”，也就是植物果实发酵得到的液体。

韦西风在酒精作坊搞出的白酒，是在酿酒基础上，再加热蒸馏过滤一两遍。烈度、口感不可同日而语。